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導(dǎo)航

茥酒——重新定義白蘭地

TIME : 2022-01-14

雪來(lái)了,紛紛揚(yáng)揚(yáng),自九霄穹頂漫舞而下。如此隆冬時(shí)節(jié),小編一杯白蘭地,寒意頓消,愜意自在。


說(shuō)起白蘭地,算是世界知名烈酒中的一員。它起源于法國(guó),約在16世紀(jì)中葉,為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象,干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口,然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。沒(méi)有白蘭地的餐宴,就象沒(méi)有太陽(yáng)的春天歐洲人把這句飽含深情的詩(shī)句毫不吝嗇地贈(zèng)給了白蘭地。而不同種類水果釀造的白蘭地(如:蘋果、櫻桃等)也極大的豐富了白蘭地家族。

 

另外有一個(gè)故事,對(duì)于白蘭地的起源又有另一種解釋。

著名的研究中國(guó)科學(xué)史的英國(guó)專家李約瑟(Joseph Needham)博士,曾經(jīng)發(fā)表文章認(rèn)為,世界上最早發(fā)明白蘭地的,應(yīng)該是中國(guó)人。

明朝大藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道:葡萄酒有兩種,即葡萄釀成酒和葡萄燒酒。所謂葡萄燒酒,就是最早的白蘭地?!侗静菥V目》中還寫道:葡萄燒酒是將葡萄發(fā)酵后,用甑蒸之,以器承其露。這種方法始于高昌,唐朝破高昌后,傳到中原大地。高昌即吐魯番,說(shuō)明我國(guó)在1000多年以前的唐朝時(shí)期,就用葡萄發(fā)酵蒸餾白蘭地。

 

中國(guó)人用甑蒸白酒﹑蒸餾葡萄燒酒,已經(jīng)有1000多年的歷史。西方科學(xué)家一致認(rèn)為,中國(guó)是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國(guó)家。后來(lái)這種蒸餾技術(shù),通過(guò)絲綢之路傳到西方。進(jìn)入17世紀(jì),法國(guó)人對(duì)古老的蒸餾技術(shù)加以改進(jìn),制成了蒸餾釜,或者叫夏郎德式壺形蒸餾鍋,成為今如蒸餾白蘭地的專用設(shè)備。法國(guó)人又意外地發(fā)現(xiàn)橡木桶貯藏白蘭地的神奇效果,完成了釀造白蘭地的工藝流程,首先生產(chǎn)出質(zhì)量完美、譽(yù)滿全球的白蘭地。

今天,在中國(guó)煙臺(tái)。我們利用以覆盆子為代表的第三代黃金小漿果,融古今之所長(zhǎng)又一次大膽創(chuàng)新。

覆盆子古稱茥(guī,小核果紅色,可食和入藥。我們甄選產(chǎn)自黑龍江黑土地上的覆盆子、黑莓、黑加侖、寧夏中寧的枸杞子、四川大涼山的桑葚,集中使用低溫浸漬發(fā)酵專利技術(shù)進(jìn)行低溫發(fā)酵,經(jīng)夏朗德壺式蒸餾工藝后入法國(guó)優(yōu)質(zhì)橡木桶陳釀4年以上,最終,經(jīng)釀酒師精心調(diào)配使覆盆子白蘭地的感觀、香氣和口感實(shí)現(xiàn)高度的和諧統(tǒng)一。

 

經(jīng)歷了創(chuàng)新與傳統(tǒng)的五個(gè)步驟,最終的覆盆子白蘭地產(chǎn)品酒體呈琥珀色,酒香醇和優(yōu)雅,酒體豐滿,具有香草、烤面包、巧克力香氣,口感柔和醇正,余味悠長(zhǎng)。

 

一杯琥珀色、覆盆子香、醇和柔、余香繞的茥酒,正在重新定義白蘭地。