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李華——山東黑尚莓公司首席技術(shù)顧問(wèn)
西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長(zhǎng)、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)，國(guó)際著名葡萄與葡萄酒學(xué)家，中國(guó)葡萄與葡萄酒工程學(xué)科的奠基者。第四、第五屆國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員;兼任中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專家委員會(huì)主任委員，中國(guó)植物學(xué)會(huì)植物細(xì)胞生物學(xué)與生物技術(shù)專業(yè)委員會(huì)副主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏分會(huì)理事會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測(cè)中心顧問(wèn)，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)亞洲葡萄與葡萄酒科技發(fā)展中心主任等學(xué)術(shù)職務(wù)。入選國(guó)家“百、千、萬(wàn)”人才工程第一層次人選。
李華教授以自身深厚的學(xué)術(shù)積淀和對(duì)果酒研究的豐富積累對(duì)山東黑尚莓的發(fā)展提供科學(xué)的借鑒和參考，為黑尚莓生產(chǎn)研發(fā)隊(duì)伍建設(shè)和人才培養(yǎng)注入新的活力，進(jìn)一步提升黑尚莓健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。進(jìn)一步密切企校合作關(guān)系，為公司的科研進(jìn)步提供長(zhǎng)期有力的技術(shù)支撐。
“漿果的營(yíng)養(yǎng)成分主要集中在果皮部分。山東黑尚莓所采用的原料冷凍、低溫發(fā)酵技術(shù)會(huì)把漿果的果皮的細(xì)胞壁破壞掉，使果皮中的有效成分釋放出來(lái)，進(jìn)入到酒里面。這種方法是采用物理作用而不是其他的手段使果皮營(yíng)養(yǎng)溶解出來(lái)，酒的顏色、口感及酒中的內(nèi)容物彰顯原汁、原味的特點(diǎn)，但是處理成本較高，很少企業(yè)愿意采用這種方法。”
“有企業(yè)這樣不惜成本處理原料漿果，這是我感到很高興的一件事?！?
——李華
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