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優(yōu)質小漿果全部采用速凍技術，溫度達零下40℃，使鮮果果實的細胞壁漲破，有利于功能性成分的釋放，同時采用冷鏈運輸將果實匯總入酒莊進行發(fā)酵，向發(fā)酵罐中加入具有發(fā)酵使用速度快，發(fā)酵平穩(wěn)而徹底，絮凝性好，副產物豐富，產生優(yōu)雅豐富香氣的酵母菌。在發(fā)酵的過程中，控制發(fā)酵溫度10℃-12℃，這樣產品的香氣更加濃郁復雜，營養(yǎng)價值能有得到浸提和保持。

【黑尚莓-發(fā)酵儲酒中心】

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